Es gibt endlich wieder ein neues Rezept! Da der Sommer so gut wie vor der Tür steht, habe ich für euch ein schnelles Sommerrezept. Einfach, lecker, leicht und schnell.
Sommer Kartoffelsalat mit Jogurt und Senf
Zutaten:
- 500g festkochende Kartoffeln
- 5 EL Salatcreme (z.B. Miracel Whip)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2-3 EL Naturjogurt, es eignet sich auch griechischer Jogurt
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 rote Zwiebel
- 1 große Gewürzgurke
- 2 Eier
- Frischen Schnittlauch und Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Kartoffeln und Eier kochen! Wichtig ist, dass ihr die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abschreckt, damit sie sich einfacher pellen lassen.
- Während die Kartoffeln und Eier kochen, könnt ihr die Zeit nutzen um den Sellerie, die Gewürzgurke und die Zwiebel in feine Streifen zu schneiden.
- Salatcreme mit Jogurt und Senf zusammen in einer großen Schüssel verrühren und mit etwas Pfeffer abschmecken – An dieser Stelle füge ich noch kein Salz hinzu, da die Gewürzgurke zusammen mit dem Rest noch hinzukommt.
- Die abgekühlten Kartoffeln in Ecken schneiden und peu à peu in die Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Zum Schluss schneidet ihr die gekochten Eier hebt sie leicht unter den Salat und füg die frischen Kräuter hinzu.
Und fertig ist der vegetarische Kartoffelsalat! Ich lasse die Schale der Kartoffeln bei diesem Kartoffelsalat immer dran und wasche die Kartoffeln sehr gründlich. Am besten schmeckt der Kartoffelsalat nachdem ihr ihn 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen habt. Serviert dazu frisches Baguette oder nehmt ihn als Beilage für ein Sommer-BBQ.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Best,
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